Pulejo

Ristorante Pulejo nasce il 31/03/2022 con il desiderio di accogliere, di riscoprire e di ricordare.

“Il tema della memoria è centrale, sia per l’evocazione sensoriale che vogliono trasmettere i piatti, sia per l’intento di “riportare a casa” accogliendo i commensali in un ambiente caldo e familiare, non a caso Pulejo è proprio il nome della mia famiglia.” (Chef Davide Puleio)

Una cucina emotiva, un intenso lavoro sulle materie prime, una sensibilità materica, un approccio di profondità rispetto alla ricerca del prodotto grazie anche alla costruzione di una piccola rete di fornitori per una selezione delle migliori primizie sempre più capillare.